Lozochmeur - Hydromel - Article RFA : Le Chouchen Lozachmeur fait un malheur

Gilles Lozachmeur
le "merlin l’enchanteur"
de l’hydromellerie de Cornouaille.
La passion et la tradition du savoir-faire.

Le Chouchen

Lozachmeur

fait un malheur !

André Lozachmeur
"l’apiculteur"
une figure haute en couleur
connue de tout le monde apicole.

Pour nombre d’apiculteurs, l’hydromellerie de Cornouaille est devenue un mythe. La sensationnelle étiquette maison qui est une véritable œuvre d’art est en effet inimitable, et la direction de l’établissement y attache beaucoup d’importance ; d’ailleurs dans le bureau où nous sommes accueillis, une collection d’étiquettes est exposée sur un mur, toutes plus belles les unes que les autres…

Le décor étant planté, l’ambiance en début d’entretient est surréaliste et l’arrivée d’André Lozachmeur, grande figure de l’apiculture bretonne, accentue cette impression.

Notre interlocuteur Gilles Lozachmeur explique : " Nous représentons, mon frère et moi, la troisième génération, notre grand-père François débuta en 1925, notre père André prit la succession en 1947 et nous avons créé l’hydromellerie en 1970 en proposant la fabrication à façon pour les apiculteurs. "

Sans pour autant dévoiler ses secrets de fabrication, Gilles Lozachmeur précise que l’hydromel se prépare en cuve inoxydable, à température régulée et en cave climatisée, qu’il faut du miel, de l’eau, des levures…

Après trois semaines de fermentation, le degré alcoolique s’élève à 14°. Stocké en cuve entre 3 et 4 mois, le produit obtenu est ensuite filtré et soutiré. C’est ainsi que la production a atteint 250 000 bouteilles en 1996, la cave abritait une réserve permanente de 100 000 bouteilles. Devant notre étonnement, Gilles Lozachmeur de poursuivre : " Vous savez, deux personnes arrivent à embouteiller, filmer, et prêtes à partir 8 000 bouteilles par jour ! "

Vue partielle de la chaîne d’embouteillage.

Grâce à un savoir-faire incomparable et le suivi de la qualité, l’hydromellerie de Cornouaille a obtenu le Mercure d’Or en 1995 décerné par le ministère du Commerce et de l’Artisanat. Récompense ô combien justifiée pour cette maison dont la réputation a franchi les frontières. Nous apprendrons aussi que votre hydromel à façon vous sera proposé avec une étiquette personnalisée et que le délai est de 8 jours pour recevoir votre commande étiquetée à votre nom.

Nous ne connaissions pas le Sud Finistère avant d’aller visiter l’hydromellerie de Baye, nous avons découvert une région hautement touristique, à l’accueil chaleureux et au chouchen…souverain !