Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 belles tranches de saumon fumé
• 4 feuilles de brick
• 4 œufs
• 4 brins de persil, 4 brins de coriandre, 2 brins d’aneth
• 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
• un peu d’huile d’olive, poivre.

Préparation : Faire cuire les œufs 10’ dans de l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide et les écaler ;
les hacher finement ainsi que toutes les herbes. Dans un cul de poule*, mélanger ce hachis au miel, à la moutarde et au poivre ; bien mélanger.
Badigeonner chaque feuille de brick d’huile
d’olive, déposer dessus une tranche de saumon fumé, puis étaler sur le saumon le hachis ; rouler les feuilles de brick et les couper en deux ; déposer sur une plaque et passer les rouleaux au four 5’ th.7 (210°). Déguster aussitôt.

*récipient sans anse au fond arrondi, de différentes tailles, en forme de demi ballon de football.