• 250 g de farine tamisée
• 70 g de riz rond
• 100 g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 150 g de beurre mou
• 2 œufs
• le zeste d’un citron non traité
• 1/2 paquet de levure
• 2 pincées de cannelle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sucre glace
• sel

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Temps de repos : 30 mn

Préparation : Jeter le riz dans de l’eau bouillante salée et cuire 20 mn. Le rincer à l’eau froide et l’égoutter. Mettre le four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Mélanger 120 g de beurre environ avec le sucre roux et le miel dans un grand saladier. Ajouter les œufs un à un, la farine avec la levure, le zeste de citron, les épices, le sel et le riz. Laisser reposer une demi-heure. Beurrer un moule fantaisie et le remplir aux trois quarts avec la pâte. Cuire au four 40 mn. Laisser tiédir avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrer avec le sucre glace et décorer le gâteau à son goût.