Ingrédients :

•  1 litre de lait,
•  100 g de miel,
• 1 gousse de vanille,
• 5 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs et le zeste râpé d’un citron.
• Pour le caramel : 50 g de miel, 50 g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau.

Préparation :

Dans un moule, faire le caramel avec les 50 g de miel, les 50 g de sucre et l’eau.

Dans une casserole, verser un litre de lait ; ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, 100 g de miel et le zeste du citron. Porter à ébullition. Fouetter les œufs ; y ajouter un peu de lait chaud et reverser dans la casserole. Faire cuire sur le feu 3 minutes tout en remuant et vider l’appareil sur le caramel dans le moule.

Faire cuire au four au bain-marie 40 minutes th.7.

Pour un démoulage plus facile, passer une lame de couteau entre la crème et le bord du moule.