Ingrédients :

• POUR LA PÂTE :
  • 300 g de fromage blanc
  • 4 œufs
  • 100 g de miel
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
• GARNITURE :
  • 200 g d’abricots secs
  • 1 citron
  • 50 g de miel
  • 1/2 verre de rhum

Préparation :

La veille, faire tremper les abricots avec le rhum, les 50 g de miel et le zeste râpé d’un citron.

Fouetter le fromage blanc avec les 100 g de miel, battre énergiquement les œufs avec le sucre, mélanger avec le fromage blanc, la farine et la levure. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré, faire cuire 30 minutes à 180° ; démouler le cheese-cake sur un plat allant au four, répartir dessus la préparation aux abricots et remettre au four 10 minutes th 7/8 (160°).