Préparation : Couper le canard en morceaux, le faire dorer dans une cocotte avec beurre et huile. Ajouter 6 gousses d'ail non épluchées et du thym effeuillé. Saler, poivrer et mouiller avec un verre de vin blanc sec ; ajouter une cuillerée à soupe de miel. A mi cuisson, ajouter les navets épluchés en les laissant entiers. Laisser cuire environ 1 heure sur feu doux. Servir avec de la polenta refroidie sur une assiette, découpée à l'emporte pièce et rissolée à la poêle dans un peu de beurre.